PLANTILLA · DÍA 1 A DÍA 7

Plantilla de onboarding para un nuevo empleado

La primera semana decide si un fichaje se queda o se va. Esta plantilla de 7 días integra a un nuevo camarero o ayudante de forma ordenada, sin dejarlo a su suerte el primer día. Adáptala a tu local.

Material gratuito de A2I Hub. Imprímelo y entrégalo, o úsalo como guion del responsable de sala.

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DÍA 1

Bienvenida y contexto

Objetivo: Que se sienta esperado y entienda dónde trabaja.

  • Recíbele alguien con nombre y cargo, no "ya te enseña cualquiera".
  • Tour del local: cocina, almacén, baños, salidas, extintores, botiquín.
  • Presentación al equipo del turno, uno por uno.
  • Entrega de uniforme, taquilla y horarios de la semana.
  • Explica en una frase qué hace especial a este sitio (el "por qué").

DÍA 2

La carta y los imprescindibles

Objetivo: Que pueda recomendar y responder dudas básicas de cliente.

  • Repaso de la carta: 5 platos estrella, qué llevan, alérgenos clave.
  • Bebidas: qué se ofrece, maridajes fáciles, qué empujar.
  • Política de alérgenos y sin gluten: dónde está la info, qué decir.
  • Prueba (cata) de 2-3 platos para que hable desde la experiencia.

DÍA 3-4

Operativa de servicio

Objetivo: Que conozca el flujo de un servicio real, acompañado.

  • Cómo se toma comanda y se pasa a cocina (TPV o sistema).
  • Secuencia de servicio: recibir, sentar, tomar nota, servir, cobrar.
  • Gestión de la cuenta y formas de pago.
  • Qué hacer ante una mesa con prisa, un retraso de cocina o un lleno.
  • Sombra: hace un turno acompañando a alguien con experiencia.

DÍA 5

Trato al cliente y quejas

Objetivo: Que sepa convertir un problema en una buena experiencia.

  • Tono de la casa: cómo saludamos, cómo nos despedimos.
  • Protocolo de queja: escuchar, reconocer, avisar al responsable, no discutir.
  • Qué puede resolver él solo y cuándo llamar al encargado.
  • Cómo pedir una reseña a un cliente contento, de forma natural.

DÍA 6-7

Autonomía supervisada

Objetivo: Que haga el trabajo solo, con red.

  • Primer turno llevando sus mesas, con un responsable cerca.
  • Cierre/apertura: aprende la parte que le toque (caja, montaje, limpieza).
  • Feedback de 10 minutos al final: qué fue bien, qué pulir.
  • Acuerdo de objetivos para la primera semana completa.

Una de las tareas del día 5: pedir y responder reseñas

A2I Hub se encarga de redactar las respuestas en tu tono para que tu equipo no tenga que hacerlo.

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